從花葉嬌豔的玫瑰，到朵朵盛開的陸蓮，能讓你看一眼就屏息驚嘆的蛋糕，會是什麼樣子？在那些少數珍貴的日子裡，隆重而細緻的心意，就用親手製作的韓式裱花蛋糕來傳達吧！
近年風靡甜點界的裝飾藝術代表——韓式裱花蛋糕，與一般擠花蛋糕最大的不同就在於手工花朵的高精緻度，以及多層次的色彩搭配。
每一顆外型細膩優雅的韓式裱花蛋糕，都有如一簇新鮮綻放的夢幻花束，逼真呈現出花朵的柔美色澤與天然瓣朵皺褶，讓人就像沉醉在溫暖療癒的絢爛花季之中，同時滿足視覺與味覺的雙饗體驗～
製作韓式裱花蛋糕，從三大部分著手
自然隨性的美感創作造就了韓式裱花的獨特風格，看似在甜點師的心靈手巧下變化萬千，其實都是經過長時間的耐心練習累積而成，想自己在家做出絕美韓式裱花蛋糕，必須從熟練掌握以下工具及基本技巧開始。
工具
裱花袋的花嘴形狀及大小樣式眾多，可挑選用於不同技法的擠花需求。
同時還需要裱花釘，於上頭將一朵朵花製作完成。最後再使用裱花剪將花朵從花釘上小心剪下，移置桌面備用。
蛋糕體
學會擠花技巧後可以運用在多種蛋糕體裝飾上，例如海綿蛋糕、戚風蛋糕、磅蛋糕等都很適合。
唯一要注意的是，若是用豆沙霜取代奶油霜來擠花，蛋糕體就不適合搭配果凍和慕斯蛋糕，大多數人較難接受兩者一起搭配的口感。
擠花
想做出逼真的花瓣，需要考量擠花的霜體在奶油比例及延展性上有所差別，若是以正宗韓式裱花蛋糕來說，會強調採用最柔軟滑順的 100% 動物性奶油霜，但奶油霜容易因手溫而軟化變得較難以控制，戴上隔熱手套擠會好很多。
而常見的豆沙霜，對於初學者在一開始練習花瓣塑形時，會較容易抓得到手感。
調色技巧，就是韓式裱花蛋糕的絕美關鍵！
令人驚豔的專業配色，瞬間決定整個蛋糕的質感！裱花調色技巧最困難的部分，在於奶油霜使用的顏色系列和搭配層次都要事先想好，通常老師會建議初學者先對照色票來做參考，再慢慢訓練對色彩的美感創意及敏銳度的掌握。
調色上則以食用色粉或色膏來做調配，當然也能使用抹茶粉、甜菜根粉，或可可粉等天然色粉，讓裱花蛋糕除了創造出吸睛視覺，食材取用上也能安心。
給裱花蛋糕初心者：2 個必知基礎擠花技巧
為了成就韓式裱花蛋糕的生動美貌，每個細節都應力求精準呈現。
擠花時的基本姿勢，是將花釘拿起約在胸前位置，視角看下去剛好是 45 度。除了方便看到花嘴的操作角度，也能從上方觀察到擠出來的花形是否夠圓、有沒有歪掉。
以下是建議初學者大量練習的兩個基本擠花技巧：
每次擠花的力道必須維持穩定
讓擠出的每一瓣奶油霜底部都能穩穩托住整個花體，能夠避免在製作花朵的過程中，發生內部中空斷裂的慘劇。
熟悉以各個時鐘方向施力的擠花手勢
當握好花嘴後，請將花嘴想像成一個時針，來說明花嘴的施力角度。
例如在製作一朵玫瑰花時，當花嘴在 12 點鐘，擠出來的花瓣會是垂直於花釘的。
若往 10、11 點鐘方向倒，擠出來的花瓣模樣就會比較包攏，形成花苞狀；如果越往 1、2、3 點鐘的方向倒，擠出的花瓣就會越盛開，可用於外緣花瓣。
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